Rotolo alla frutta

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia piccola con carta forno.

Monta l'albume a neve con un pizzico di sale fino a ottenere una meringa ferma.

In un'altra ciotola, mescola il tuorlo con la farina di cocco e l'eritritolo.

Unisci delicatamente la miscela di tuorlo alla meringa, facendo attenzione a non smontarla.

Versa il composto nella teglia e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché non è dorato.

Capovolgi il pan di spagna su un canovaccio umido, rimuovi la carta forno e lascia raffreddare.

Spalma lo yogurt greco sulla superficie e aggiungi la frutta fresca.

Arrotola delicatamente il dolce e lascia raffreddare in frigorifero per 20 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia (29x36 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta a neve gli albumi con una frusta elettrica fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le proteine in polvere e la farina di mandorle al composto di tuorli e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve nel composto, usando una spatola per non smontarli.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.

Una volta cotto, capovolgi il dolce su un canovaccio pulito e arrotolalo delicatamente. Lascia raffreddare per qualche minuto.

Srotola il rotolo, spalmalo con la marmellata e arrotolalo di nuovo.

Lascia raffreddare completamente in frigo per almeno 30 minuti prima di servire a fette.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia (30x40 cm) con carta da forno.

Monta gli albumi a neve ferma e, separatamente, mescola i tuorli con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di avena ai tuorli e mescola bene, quindi incorpora delicatamente gli albumi montati.

Versa il composto nella teglia e livella la superficie.

Cuoci in forno per circa 10 minuti, finché la superficie non è dorata e ferma al tatto.

Togli la teglia dal forno e capovolgi delicatamente il dolce su un canovaccio pulito, arrotolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, prepara la farcitura mescolando lo yogurt greco con la frutta tagliata a pezzi.

Srotola il dolce, farciscilo con lo yogurt e la frutta, quindi arrotola nuovamente.

Spolvera con zucchero a velo senza calorie e servi a fette.