Salmone farcito low-carb proteico

Sbollentare le foglie di porro in acqua salata per 2 minuti e scolarle su carta assorbente.

In una padella, riscaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota e il sedano finemente tritati, rosolando per 3-4 minuti.

Unire le mandorle tritate e il prezzemolo, mescolando bene.

Disporre una foglia di porro su un piano di lavoro, posizionare il filetto di salmone, coprire con il ripieno di verdure e mandorle, aggiungere l'acciuga e i capperi, quindi coprire con l'altra foglia di porro.

Cuocere a vapore per 20 minuti, insieme a fette di zucchina.

Servire caldo, guarnendo con pepe rosa e verde.

Inizia cuocendo la quinoa: mettila in una pentola con 200 ml d'acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci coperta per 15 minuti. Una volta cotta, sgranala e mettila da parte.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e rosola l'aglio tritato. Aggiungi gli spinaci e cuocili fino a farli appassire. Unisci la quinoa cotta e mescola bene per amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe.

Prendi i filetti di salmone e con un coltello affilato crea una tasca in ogni filetto, facendo attenzione a non tagliarli completamente. Farcisci ogni filetto con il composto di quinoa e spinaci.

Adagia i filetti di salmone su una teglia rivestita di carta da forno, spruzzali con il succo di limone e cospargili con le mandorle tostate sminuzzate.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché il salmone risulta cotto e dorato.

Servi il salmone farcito caldo, accompagnato da un contorno di verdure di stagione.

In una pentola capiente, portare ad ebollizione acqua salata. Sbollentare le foglie di porro per 3-4 minuti, poi scolarle e adagiarle su un canovaccio.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e aggiungere gli spinaci. Cuocere per 2-3 minuti finché non appassiscono.

Tritare grossolanamente le mandorle e mescolarle con gli spinaci, il succo di limone, sale e pepe.

Prendere un filetto di salmone e distribuire il composto di spinaci al centro. Coprire con un altro filetto di salmone, creando un "sandwich".

Avvolgere i filetti con le foglie di porro, formando un involtino.

Posizionare gli involtini in una vaporiera e cuocere a vapore per 20 minuti.

Servire caldo, guarnendo con i capperi e una spruzzata di pepe nero.