Sandwich colorati

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il lievito, il sale e il pepe.

Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in tre parti.

In una parte, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.

Nella seconda parte, unire la curcuma e mescolare.

Nella terza parte, incorporare gli spinaci tritati fino ad ottenere un impasto verde.

Se desiderato, aggiungere il nero di seppia nell'impasto rosso.

Formare delle palline con gli impasti colorati e sistemarle su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito di birra e lo zucchero di cocco. Aggiungere il latte di mandorla e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in quattro parti e trasferirne una in un'altra ciotola. Aggiungere il pomodoro secco tritato e mescolare bene.

Nella seconda parte, unire gli spinaci frullati fino a ottenere un impasto verde. Nella terza parte, aggiungere la curcuma, e nella quarta parte, il nero di seppia, se utilizzato.

Formare delle palline con ogni impasto e disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per circa un'ora.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Spennellare i panini con un po' di olio extravergine d'oliva e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero nel latte di mandorle tiepido. Aggiungere la farina integrale e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per circa 5-10 minuti fino a renderlo elastico.

Suddividere l'impasto in quattro parti uguali.

In una ciotola, frullare gli spinaci freschi fino a ottenere una purea e trasferirli in una ciotola.

Impastare una parte dell'impasto con il pomodoro secco tritato, formando una palla.

Impastare un'altra parte con la curcuma, un'altra con il nero di seppia e l'ultima con la purea di spinaci, creando quattro palline colorate.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole bene.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.