Sarde in saor

Pulire le sarde fresche e asciugarle bene con carta assorbente.

In una padella antiaderente, scaldare 5 g di olio evo e rosolare le sarde a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato fino a doratura. Rimuovere e tenere da parte.

Nella stessa padella, aggiungere i restanti 5 g di olio evo e rosolare le cipolle affettate e i peperoni tagliati a listarelle per circa 8 minuti.

Sfumare con l'aceto di vino bianco e cuocere per ulteriori 4 minuti.

Aggiungere l'erytritolo, i pinoli, l'uvetta, il sale, il pepe e il rosmarino, mescolando per 2 minuti.

Disporre uno strato di sarde in un piatto, coprire con il condimento di cipolle e verdure, e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Pulire le sarde, privandole delle interiora e delle teste, poi sciacquarle e asciugarle.

Passare le sarde nella farina di riso, eliminando l'eccesso.

In una padella antiaderente, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e rosolare le sarde a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Rimuovere le sarde dalla padella e tenerle da parte su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e le cipolle affettate, cuocendo a fuoco lento per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno morbide e traslucide.

Versare l'aceto e lasciare evaporare per 5 minuti.

Aggiungere l'eritritolo, i pinoli, l'uvetta, sale e pepe, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocere per altri 5 minuti.

In una terrina, disporre uno strato di sarde, coprire con metà del condimento di cipolle, quindi ripetere con un secondo strato di sarde e il resto del condimento.

Coprire la terrina con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Servire guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Pulire le sarde, eliminando testa e interiora, poi sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle con cura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla affettata sottilmente. Cuocere fino a che diventa trasparente.

Versare l'aceto nella padella e far sfumare per qualche minuto, mescolando.

Aggiungere lo zucchero di cocco, i pinoli e l'uvetta, continuando a cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando le cipolle diventano morbide e il composto si addensa.

In una teglia, disporre uno strato di sarde, coprire con metà del condimento di cipolla e ripetere con un secondo strato di sarde.

Versare il restante condimento sopra le sarde e coprire con pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Prima di servire, guarnire con prezzemolo fresco tritato.