Scone ai Mirtilli Rossi e Noci Pecan High- Low Carb

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, le proteine whey, il lievito, il sale e la cannella. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla fino ad amalgamare.

Versa il composto liquido negli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a formare un impasto omogeneo.

Aggiungi i mirtilli freschi e le noci pecan tritate, incorporandoli con delicatezza.

Forma una palla con l'impasto e schiacciala per ottenere uno scone di circa 10 cm di diametro.

Posiziona lo scone su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, la farina d'avena, le proteine whey, il lievito, il sale e lo zest di limone.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla.

Versa il composto liquido in quello secco e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi i mirtilli rossi e le noci pecan, mescolando con attenzione.

Forma una pallina e schiacciala su una teglia rivestita di carta forno, spennellando la superficie con un po' di albume.

Cuoci in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, unire la farina di avena, la farina di mandorle, le proteine vegetali, il lievito, il sale e la scorza d'arancia. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia.

Versare il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere i mirtilli rossi e le noci pecan, mescolando delicatamente per non romperli.

Formare una porzione circolare su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare con un po' di albume.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.