Seafood Paella Low Carb

In una pentola con acqua leggermente salata, porta a ebollizione le cozze e cuocile fino a quando non si aprono. Scola e scarta quelle rimaste chiuse.

In un'altra pentola, cuoci i gamberi e i calamari con un pizzico di sale per 3-4 minuti, finché non diventano opachi. Scola e conserva il liquido di cottura.

Riscalda l'olio in una padella grande e aggiungi i cubetti di pollo. Cuoci fino a doratura, circa 5 minuti, poi trasferisci il pollo su un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi l'aglio tritato, il peperone a dadini e i pomodori a cubetti. Cuoci per 3 minuti, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Porta il brodo di pesce e il liquido di cottura delle cozze a ebollizione. Aggiungi lo zafferano, la paprika e i fagiolini verdi. Cuoci per 2-3 minuti.

Unisci il pollo e i frutti di mare alla padella con le verdure, mescola bene e cuoci a fuoco lento per altri 10 minuti, fino a quando tutto è ben cotto e i fagiolini sono teneri.

Inizia a scaldare il brodo di pesce in una pentola a parte e aggiungi lo zafferano per farlo infondere.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi l'aglio tritato, il peperone a cubetti e la zucchina a rondelle; fai soffriggere per circa 5 minuti.

Aggiungi i pomodori a cubetti e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Incorpora il riso integrale e mescola bene per farlo insaporire.

Versate il brodo caldo nella padella e aggiungi la paprika, mescolando bene.

Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, o finché il riso non è tenero.

Aggiungi i gamberi, i calamari e le cozze, mescolando delicatamente. Copri e cuoci per altri 5-7 minuti finché i frutti di mare non sono cotti.

Aggiusta di sale e pepe, guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

In una padella grande, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo soffriggere a fuoco medio fino a doratura.

Unisci il peperone a cubetti e la zucchina a rondelle, cuocendo per circa 5 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

Aggiungi i calamari e i gamberetti, cuocendo per altri 3-4 minuti finché non diventano opachi. Rimuovi il pesce e mettilo da parte.

Nella stessa padella, versa il riso integrale, mescolando bene per farlo insaporire, poi aggiungi il brodo di pesce, lo zafferano e la paprica.

Porta a ebollizione, copri e abbassa la fiamma, facendo cuocere per circa 25 minuti o fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiungi il pesce cotto al riso, mescolando delicatamente e aggiustando di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con erbe aromatiche fresche.