Sformatini di asparagi

Preriscalda il forno a 180°C. Lava e pulisci gli asparagi, quindi tagliali a metà nel senso della lunghezza. Metti da parte alcune punte per la decorazione.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere lo scalogno tritato finemente per circa 2 minuti.

Aggiungi gli asparagi e cuoci per 5-7 minuti, finché non sono teneri. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli asparagi cotti al composto di ricotta e mescola delicatamente.

Fodera sei stampini monoporzione con carta da forno, quindi riempili con il composto preparato.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, o fino a quando gli sformatini sono dorati in superficie e sodi al tatto.

Sforna e lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare. Decora con le punte di asparago messe da parte e servi caldo.

Lavare gli asparagi e tagliarli a metà nel senso della lunghezza, tenendo da parte alcune punte per la decorazione.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere lo scalogno tritato fino a renderlo trasparente.

Aggiungere le zucchine grattugiate e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola grande, unire la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare gli asparagi e le zucchine cotte al composto di ricotta, mescolando delicatamente.

Imburrare leggermente sei stampini monoporzione e riempirli con il composto preparato.

Cuocere a bagnomaria per circa 30 minuti, coprendo con un coperchio o con della pellicola trasparente.

Una volta cotti, lasciare raffreddare leggermente e poi sformare i sformatini su piatti singoli. Decorare con le punte di asparago tenute da parte e servire caldi.

Lavare gli asparagi, rimuovere la parte legnosa e lessarli in acqua salata per 5 minuti. Scolarli e tagliarli a pezzi di circa 3 cm, lasciandone alcune punte per la decorazione.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare lo scalogno tritato fino a renderlo traslucido.

In una ciotola, unire la ricotta, le uova, il Parmigiano, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli asparagi al composto di ricotta e mescolare delicatamente.

Versare il composto in stampini monoporzione, riempiendoli fino a 2/3 della loro altezza.

Cuocere a bagnomaria in una pentola coperta per circa 20 minuti, finché non si rapprendono. Verificare la cottura inserendo uno stecchino.

Togliere gli sformatini dalla pentola e lasciarli intiepidire prima di sformarli. Decorare con le punte di asparago e servire.