Sformato di cavolfiore e spinaci proteico low-carb

Cuocere il cavolfiore a vapore per circa 10 minuti fino a renderlo tenero.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, riscaldare l'olio d'oliva e aggiungere gli spinaci. Cuocere fino a quando si riducono, circa 5 minuti.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo, sale, pepe e noce moscata, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.

Tritare finemente il cavolfiore e gli spinaci cotti, quindi unirli al composto di yogurt.

Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Versare il composto in una cocottina monoporzione leggermente unta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, eventualmente spolverizzando con un pizzico di parmigiano.

Cuocere a vapore il cavolfiore e gli spinaci per circa 15-20 minuti fino a quando sono teneri. Lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, le uova, il Parmigiano, la farina di mandorle, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il cavolfiore cotto e schiacciato e gli spinaci strizzati al composto, mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.

Versare il composto in una teglia leggermente oliata e livellare la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata e il composto è ben cotto.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire, tagliando a fette e guarnendo con un po' di Parmigiano grattugiato.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e cuoci il cavolfiore a pezzi per circa 10 minuti, finché sarà tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nella stessa pentola, sbollenta gli spinaci per 2-3 minuti, poi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola il latte di mandorla, la farina di avena, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il cavolfiore e gli spinaci al composto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ungi con un po' d'olio sei cocottine e riempile con il composto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché lo sformato sarà dorato in superficie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire, spolverizzando con il Parmigiano grattugiato.