Sgombro con verdure al vapore

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, il sale, il pepe e l'aneto fino a ottenere una salsa omogenea.

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle, le carote a bastoncini e i broccoli in cimette.

Portare a ebollizione 150 ml di acqua in una pentola con un cestello per la cottura a vapore.

Disporre le verdure nel cestello, coprire e cuocere a vapore per circa 10 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere il filetto di sgombro sopra le verdure e continuare la cottura.

Servire il sgombro e le verdure su un piatto con la salsa allo yogurt a lato.

Iniziare preparando una marinata per il sgombro: in una ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale, pepe e paprika dolce.

Immergere il filetto di sgombro nella marinata e lasciar riposare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a cubetti le zucchine e a strisce i peperoni e le carote.

Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Grigliare il filetto di sgombro per circa 4-5 minuti per lato, fino a quando è ben cotto e dorato.

In una padella separata, cuocere le verdure a fuoco medio con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

Servire il filetto di sgombro su un piatto, accompagnato dalle verdure grigliate.

Irrorare con un altro po' di succo di limone e paprika se desiderato.

In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale, il pepe nero e la senape fino a ottenere una salsa omogenea.

Tagliare le zucchine e le carote a bastoncini e i peperoni a strisce.

Versare 125 ml di acqua in una pentola con coperchio e portarla a ebollizione.

Posizionare le verdure nel cestello per la cottura a vapore e cuocere per circa 10 minuti.

Negli ultimi 3 minuti, aggiungere il filetto di sgombro ricoperto con un po' di salsa, coprire e continuare la cottura.

Servire le verdure e lo sgombro su un piatto, irrorare con la salsa rimanente e gustare caldo.