Insalata di Pasta con Gamberi e Granchio

Iniziate cuocendo le uova in un pentolino con acqua per circa 10 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto acqua fredda. Sgusciatele e tritate due delle uova, lasciandone una per guarnire.

In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio e cuocete il pollo a cubetti per circa 10 minuti, finché non è ben dorato. Lasciate raffreddare.

In una grande ciotola, unite il pollo cotto, le zucchine, i peperoni, il sedano e le uova tritate.

Preparate il condimento mescolando lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, l'aneto, il sale e il pepe in una ciotola a parte fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il condimento sull'insalata di pollo e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Guarnite con la paprika dolce e fette dell'uovo sodo rimasto. Servite subito o refrigerate per un'ora per esaltare i sapori.

Cuocere la quinoa in acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, in un pentolino, cuocere le uova per 10 minuti, raffreddarle sotto acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a fette.

In una padella antiaderente, cuocere i gamberi per circa 5-6 minuti fino a quando diventano rosa e opachi, quindi lasciarli raffreddare.

In una grande ciotola, unire quinoa, gamberi, polpa di granchio, sedano, cipolla e peperone.

In una ciotola a parte, mescolare yogurt greco, senape, succo di limone, sale, pepe e aneto fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene. Guarnire con le fette di uovo e servire subito o refrigerare per 30 minuti prima di servire.

Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente, circa 8-10 minuti. Scolare e raffreddare sotto acqua fredda.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio d'olio e saltare i gamberi per 3-4 minuti, fino a quando diventano rosa e cotti.

Tagliare l'avocado a cubetti, affettare i pomodorini e il cetriolo, e tritare la cipolla rossa.

In una ciotola grande, unire la pasta raffreddata, i gamberi cotti, l'avocado, i pomodorini, il cetriolo e la cipolla.

Condire con il succo di limone, sale, pepe e mescolare delicatamente.

Servire l'insalata decorata con prezzemolo fresco tritato.