Skolebrød (monoporzione fit)

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, la cannella e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, quindi impasta fino a formare una palla liscia.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e forma un disco di circa 8 cm di diametro. Crea un incavo al centro.

Posiziona il disco su una teglia rivestita di carta forno e lascialo lievitare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Per la crema, in un pentolino, mescola lo yogurt greco, il tuorlo e l'amido di mais. Cuoci a fuoco lento mescolando fino a che non si addensa.

Riempi l'incavo del disco con la crema preparata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare e, se desideri, glassa con un mix di eritritolo e acqua tiepida.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo, la vaniglia e il sale. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, poi incorpora le proteine in polvere. Impasta fino a formare un composto omogeneo.

Forma un disco di circa 8 cm di diametro e 1,5 cm di spessore, quindi crea un incavo al centro. Posiziona il disco su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per 20 minuti a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, mescola lo yogurt greco con l'albume e amalgama bene.

Riempi l'incavo del disco con la crema di yogurt.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti, finché non è dorato.

Per glassare, mescola 5 g di eritritolo con 5 ml di acqua calda e spennella sulla superficie.

Cospargi con un po' di farina di cocco disidratata.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la farina di cocco, l'eritritolo, la vaniglia e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un disco di circa 8 cm di diametro e 1,5 cm di spessore, creando un'incavo centrale di 2 cm. Metti il disco su carta forno e lascialo lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Prepara la crema mescolando lo yogurt greco, il tuorlo, l'amido di mais e l'eritritolo in un pentolino. Cuoci a bagnomaria, mescolando, fino a raggiungere una consistenza cremosa, circa 3 minuti, e lascia raffreddare.

Riempi l'incavo del disco con la crema preparata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 18 minuti, fino a doratura.

Per la glassa, mescola l'eritritolo con l'acqua tiepida e spennella sulla superficie del dolce. Cospargi con cocco disidratato per guarnire.