Smothered Burritos

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e i peperoni, soffriggendo fino a quando sono teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci, mescolando, fino a doratura, circa 7-10 minuti. Aggiungi paprika, cumino, sale e pepe, mescolando per amalgamare.

Togli dal fuoco e unisci la salsa verde, mescolando bene. Lascia raffreddare leggermente.

Prendi una tortilla, farciscila con il composto di pollo e arrotolala ben stretta. Ripeti con le altre tortillas.

Disponi i burritos in una teglia leggermente unta, uno accanto all'altro.

Spalma lo yogurt greco sopra i burritos e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Servi caldo, eventualmente guarnito con coriandolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia da forno.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e i peperoni, cuocendo fino a quando saranno teneri.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Incorpora i fagioli neri e le spezie messicane, mescolando bene; cuoci per altri 5 minuti.

In una ciotola a parte, mescola lo yogurt greco con la salsa di pomodoro.

Riempi ogni tortilla con il composto di pollo e fagioli, quindi arrotolale e sistemale nella teglia.

Versa sopra la salsa di yogurt e, se desiderato, spolvera con formaggio light.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a quando il formaggio è fuso e i burritos sono caldi.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e cuoci fino a quando è traslucida.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorpora il peperone, la zucchina, i fagioli neri, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Preriscalda il forno a 180°C.

Riempi ogni tortilla con il ripieno di pollo e verdure, arrotolale e disponile in una teglia.

Copri i burritos con lo yogurt greco e inforna per 15-20 minuti fino a leggermente dorati.