Svizzere di merluzzo

Grattugia le zucchine e strizzale per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, unisci il merluzzo tagliato a pezzi, le zucchine grattugiate, i pomodori secchi tritati, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe.

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle polpette di circa 150 g e schiacciale leggermente per dare loro la forma di svizzere.

Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio e cuoci le svizzere a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, finché saranno dorate e cotte all'interno.

Servi calde, accompagnate da un'insalata fresca o verdure grigliate.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarla e lasciarla raffreddare.

In un mixer, unire il merluzzo, i pomodori secchi, l'aglio, il prezzemolo, l'uovo, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la quinoa cotta al composto di merluzzo e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Formare delle polpette (circa 150 g l'una) e schiacciarle leggermente per ottenere delle svizzere.

Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocere le svizzere per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

In un mixer, unisci i fiocchi di avena, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il merluzzo a pezzi e i pomodori secchi ben sgocciolati. Frulla nuovamente fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta forno e forma delle porzioni di circa 100 g ciascuna, dando loro la forma di una svizzera con le mani.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio. Cuoci le svizzere per circa 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

Servi le svizzere calde, guarnite con un filo di succo di limone.