Tamago - Frittata Arrotolata Giapponese

In una ciotola, sbatti i 3 albumi e l'uovo intero con il brodo vegetale, l'eritritolo e la salsa di soia fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio con un cucchiaino di olio di oliva, distribuendo bene l'olio.

Versa un sottile strato del composto di uova nella padella, inclinando per coprire uniformemente il fondo. Cuoci per circa 1-2 minuti, finché il lato inferiore è rassodato ma la superficie è ancora leggermente umida.

Con una spatola, solleva delicatamente un bordo della frittata e arrotolala verso il centro, spingendola su un lato della padella.

Ungi di nuovo la padella e versa un altro strato sottile di composto, facendo scivolare il rotolo precedente sotto il nuovo strato. Cuoci e arrotola come nel passaggio precedente. Ripeti fino a esaurire il composto (circa 3 strati).

Trasferisci la frittata su un piatto, lascia raffreddare leggermente e taglia a fette.

In una ciotola, sbatti energicamente 3 albumi e 1 uovo intero. Aggiungi il brodo vegetale, l'eritritolo, la salsa di soia e l'aceto di riso. Mescola bene fino a sciogliere l'eritritolo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con l'olio di semi di girasole.

Versa un sottile strato di composto nella padella, inclinando per distribuirlo uniformemente. Cuoci per circa 1-2 minuti finché il fondo è rassodato ma la parte superiore è ancora umida.

Con una spatola, solleva il bordo e arrotola delicatamente l'omelet verso il centro.

Ungi nuovamente la padella e versa un altro strato sottile, facendo scivolare sotto il rotolo precedente. Arrotola di nuovo e ripeti fino a esaurire il composto.

Trasferisci la frittata su un piatto, lascia raffreddare per qualche minuto e poi taglia a fette con un coltello umido.

In una ciotola, mescola gli albumi con il latte scremato, la ricotta, le erbe aromatiche, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con l'olio extravergine d'oliva.

Aggiungi gli spinaci e cuoci per 1-2 minuti fino a farli appassire.

Versa il composto di uova nella padella e inclina per distribuire uniformemente. Cuoci per 3-4 minuti, fino a quando la frittata è quasi cotta.

Con una spatola, solleva un lato della frittata e arrotola delicatamente verso il centro.

Fai scivolare il rotolo su un piatto, lasciarlo raffreddare leggermente e tagliare a fette.