Tartare di manzo con salsa aïoli

Taglia il tonno fresco a cubetti molto piccoli e trasferiscilo in una ciotola.

Tritare finemente la cipolla rossa e il cetriolo e aggiungerli al tonno.

In una ciotola a parte, unire lo yogurt greco, il succo di limone, la senape, l'olio extravergine, sale e pepe, mescolando bene fino a ottenere una salsa omogenea.

Condire il tonno con una parte della salsa preparata, mescolando delicatamente.

Impiattare la tartare di tonno e servire con il resto della salsa sopra, guarnendo con prezzemolo fresco e peperoncino a piacere.

Tritare finemente la cipolla rossa e i pomodori secchi, quindi trasferirli in una ciotola.

Aggiungere i capperi e il prezzemolo tritato alla ciotola con la cipolla e i pomodori, mescolare bene.

Per la salsa aïoli leggera, emulsionare lo yogurt greco con la senape, il sale, il pepe e l'olio d'oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.

Tritare il petto di pollo a coltello fino a ottenere un composto fine, quindi formare una polpettina compatta.

Servire la polpettina di pollo con la salsa aïoli e la miscela di cipolla, pomodori e capperi.

In una ciotola, unisci il petto di tacchino tritato, la cipolla rossa e i pomodori secchi. Mescola bene.

In un'altra ciotola, prepara la salsa mescolando lo yogurt greco, la senape, l'olio, il prezzemolo, sale, pepe e peperoncino a piacere fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Forma una tartare con il composto di tacchino e disponila su un piatto.

Servi la tartare accompagnata dalla salsa allo yogurt e guarnisci con un po' di prezzemolo fresco.