Tiramisù ai pistacchi

Inizia mettendo la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, prepara il caffè e lascialo raffreddare.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e sciogli la gelatina ben strizzata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e lascia raffreddare.

In una ciotola, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e ferma.

In un'altra ciotola, unisci il mascarpone e la crema di pistacchio e mescola bene.

Aggiungi il dolcificante e la gelatina sciolta al composto di mascarpone e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone con movimenti dal basso verso l'alto.

In una pirofila, stendi uno strato di crema sul fondo. Immergi i biscotti proteici nel caffè per pochi secondi e disponili sopra la crema.

Copri con un altro strato di crema e ripeti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, spolvera con pistacchi tritati per decorare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con le proteine in polvere e l'eritritolo, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere il cacao amaro setacciato e mescolare delicatamente per amalgamare.

In un bicchiere, inzuppare rapidamente i savoiardi nel caffè espresso freddo e disporli sul fondo.

Versare metà della crema di yogurt sopra i savoiardi inzuppati.

Ripetere con un altro strato di savoiardi inzuppati e coprire con la crema rimanente.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, spolverando con un po' di cacao in polvere e, se desiderato, qualche granello di caffè.

Inizia preparando il caffè e lascialo raffreddare. Se desideri una consistenza più soda, sciogli il foglio di gelatina in un po' di acqua calda e uniscilo allo yogurt.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la crema di pistacchio e lo zucchero di cocco fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una pirofila, stendi un primo strato di crema di yogurt.

Immergi rapidamente i savoiardi nel caffè, facendo attenzione a non inzupparli troppo, e disponili sopra la crema.

Copri i savoiardi con un secondo strato di crema di yogurt e ripeti l'operazione fino ad esaurire gli ingredienti.

Termina con un ultimo strato di crema e spolvera con i pistacchi tritati.

Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.