Tiramisù al Pandoro

In una ciotola, mescola il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola delicatamente fino a incorporarlo completamente.

Monta l'albume in un'altra ciotola fino a formare picchi fermi e poi incorporalo al composto di yogurt con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Prepara una tazzina di caffè freddo e inzuppa la fetta di pan di spagna proteico.

Adagia la fetta di pan di spagna in un bicchiere, coprila con uno strato di crema proteica, poi aggiungi un altro strato di pan di spagna e completa con la crema.

Spolvera con il cacao amaro e riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, unire i tuorli con la stevia e montare fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente alla crema di yogurt, facendo attenzione a non smontarli.

Tagliare il pandoro integrale a fette di circa 2 cm e bagnarle rapidamente nel caffè caldo, senza inzupparle troppo.

In 8 bicchieri, alternare strati di pandoro e crema di yogurt, iniziando e terminando con la crema.

Coprire i bicchieri con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolverare con il cacao amaro.

Prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare. In una ciotola, unisci lo yogurt greco con l'eritritolo e la vaniglia, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Prendi i biscotti integrali e bagnali velocemente nel caffè freddo, facendo attenzione a non inzupparli troppo.

Inizia a comporre il tiramisù: in un bicchiere, adagia un biscotto bagnato sul fondo, quindi aggiungi uno strato di crema di yogurt.

Ripeti l'operazione alternando biscotti e crema fino a riempire il bicchiere, terminando con uno strato di crema.

Copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro per decorare.