Torrone Morbido

Montare gli albumi a neve ferma in una ciotola capiente.

Aggiungere l'eritritolo e continuare a montare fino a ottenere un composto lucido e consistente.

Incorporare delicatamente il cacao amaro setacciato e un pizzico di sale.

Tostare le nocciole in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta tostate, aggiungere le nocciole al composto di albumi e mescolare con cura.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno e livellare la superficie.

Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Tagliare a cubetti e servire.

In una ciotola, montare l'albume d'uovo con un pizzico di sale fino a ottenere un composto soffice e spumoso.

Aggiungere il miele e continuare a mescolare finché il composto non risulta ben amalgamato.

Incorporare le proteine in polvere e mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Tostare le nocciole in una padella antiaderente per circa 5-7 minuti a fuoco medio, finché non sono dorate. Far raffreddare e tritare grossolanamente.

Aggiungere le nocciole al composto di albume, mescolando bene.

Rivestire una teglia di 20x20 cm con carta forno, versare il composto e livellarlo bene.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore prima di tagliare a quadrotti e servire.

Iniziare montando gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa e ferma.

In un pentolino, scaldare il miele a fuoco basso fino a che non diventa fluido, poi unirlo lentamente agli albumi montati, mescolando delicatamente.

Incorporare le proteine in polvere, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Tostare le nocciole in forno a 160°C per 10 minuti, poi tritarle grossolanamente.

Aggiungere le nocciole al composto e mescolare con una spatola.

Rivestire una teglia (30x20 cm) con carta forno, versare il composto e livellarlo bene.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Quando è ben raffreddato, tagliare il torrone a quadrotti e servire.