Torta alle albicocche

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'uovo, la ricotta, l'eritritolo e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una tortiera di 15 cm di diametro, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, scola le albicocche e tagliale a pezzi.

Dopo 12 minuti, estrai la base dal forno, distribuisci le albicocche sulla superficie e rimetti in forno.

Cuoci per ulteriori 13 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire. Puoi gustarla anche tiepida!

In una ciotola, mescola la farina di avena, l'uovo intero, l'eritritolo, il pizzico di sale e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto in una tortiera di 15 cm di diametro foderata con carta da forno e livella bene. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e aggiungi le mandorle tritate, il restante eritritolo e l'aroma di mandorla.

Distribuisci le albicocche a pezzi sulla base cotta, quindi copri con la crema di albumi.

Rimetti in forno e cuoci a 180°C per altri 15 minuti.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'uovo intero, l'eritritolo, il sale e lo yogurt di soia fino a ottenere un composto omogeneo. Versalo in una tortiera piccola (15 cm) e stendilo uniformemente.

Cuoci la base in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporali delicatamente allo yogurt di soia 0% e alle mandorle tritate.

Una volta cotta la base, distribuisci le albicocche tagliate a fette sopra di essa, poi versa la crema di albumi e yogurt.

Rimetti in forno e cuoci a 180°C per altri 15 minuti.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire. Puoi gustarla sia tiepida che fredda!