Torta Banana Brasiliana

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da 15 cm con carta forno.

In una ciotola, schiaccia la banana matura con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungi l'olio di cocco fuso, l'estratto di vaniglia e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo e il lievito. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.

Inforna per circa 20 minuti, finché la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da 15 cm, rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola, schiaccia la banana con una forchetta fino a ottenere una purea.

Aggiungi l'uovo, l'olio di cocco fuso e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, la farina di cocco, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e la cannella.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo e livella la superficie.

Inforna per 20 minuti, fino a quando la torta è dorata e uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In un pentolino, sciogli l'eritritolo a fuoco medio fino a ottenere un caramello chiaro, aggiungi 2 cucchiai d'acqua e mescola bene. Versa il caramello in uno stampo di 15 cm e lascia raffreddare per un minuto.

Taglia la banana a fette e disponile sopra il caramello.

In una ciotola, unisci la farina integrale, i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungi l'olio di cocco e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.

Distribuisci metà del composto sulla banana e premi delicatamente. Aggiungi le restanti fette di banana e spolvera con un pizzico di cannella.

Copri con il restante composto, livella e aggiungi un pizzico finale di cannella.

Inforna per 15 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino esce pulito.