Torta Bignè al Cioccolato Bianco

Inizia preparando la crema: fai sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria insieme allo yogurt greco e all'eritritolo, mescolando fino ad ottenere una consistenza liscia. Metti in frigorifero a raffreddare per 10 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'uovo intero, il latte di mandorla e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versa metà dell'impasto in uno stampo monoporzione rivestito di carta da forno e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12 minuti.

Rimuovi dal forno, distribuisci la crema al cioccolato bianco sulla base cotta e copri con l'impasto rimanente. Cuoci per ulteriori 12 minuti.

Lascia raffreddare completamente, spolvera con cacao amaro e servi.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, lasciandolo raffreddare leggermente.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il sale e il lievito. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con il latte e il burro di mandorle.

Versare il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere il cioccolato fuso e l'eritritolo, mescolando bene.

Pre-riscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo quadrato.

Versare metà del composto nello stampo e livellare.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, finché non è ben dorato.

Ripetere per la restante metà del composto.

Una volta raffreddate le torte, sovrapporne una sull'altra e servire, eventualmente spolverizzando con un po' di cacao amaro.

In una casseruola, sciogliere il burro con il latte e un pizzico di sale a fuoco basso.

Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la farina integrale e il lievito, mescolando energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare intiepidire e poi incorporare le uova, una alla volta, mescolando bene.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e unirlo al composto, insieme all'eritritolo.

Versare metà dell'impasto in uno stampo quadrato (22 cm) foderato di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.

Ripetere il processo con la restante metà dell'impasto.

Una volta freddi, sovrapporre i due strati e spolverare con un po' di cacao amaro per decorare.