Torta Carote e Mele

Preriscaldare il forno a 160°C e rivestire una piccola teglia con la carta forno.

Grattugiare finemente le carote e le mele, quindi metterle in un colino per 5 minuti per far scolare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, l'eritritolo e il burro di mandorle fuso. Aggiungere l'uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di cocco, il lievito, la cannella e la noce moscata, quindi aggiungere le carote e le mele grattugiate, mescolando con delicatezza.

Versare il composto nella teglia preparata e cuocere in forno per 20 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia quadrata da 20x20 cm con carta da forno.

In una ciotola, unisci le carote e le mele grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e mescola fino a incorporarlo completamente.

Setaccia la farina di avena, il lievito, la cannella e il sale, quindi uniscili al composto di uova e yogurt, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente le carote e le mele grattugiate all'impasto.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella per raffreddarla completamente.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta forno.

In una ciotola capiente, unisci le carote e le mele grattugiate e mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco, la stevia e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, il lievito e la cannella al composto di uova e mescola bene.

Incorpora le carote e le mele grattugiate, amalgamando delicatamente il tutto.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.

Cuoci in forno per circa 45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di servire.