Torta di Rabarbaro Streusel

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi il tuorlo d'uovo e l'olio di cocco, impastando fino a ottenere un composto sabbioso. Riponi in frigorifero per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 170°C.

Stendi 2/3 dell'impasto in una piccola teglia (15cm), premendo bene sul fondo.

Distribuisci uniformemente il rabarbaro tritato sulla base.

Sbriciola il resto dell'impasto sopra il rabarbaro e cospargi con le lamelle di mandorle.

Inforna per 20 minuti, finché non è dorato.

Servi tiepida con lo yogurt greco a lato per un tocco cremoso.

In una ciotola, mescola la farina di avena, le proteine in polvere, la stevia e il sale. Aggiungi l'uovo e l'olio di cocco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 170°C. Stendi 2/3 dell'impasto in una piccola teglia (15cm) e pressalo bene sul fondo.

Distribuisci uniformemente il rabarbaro tritato sul fondo della teglia.

Sbriciola il restante impasto tra le dita e cospargilo sul rabarbaro. Aggiungi le noci tritate sopra come tocco finale.

Inforna per 20 minuti fino a doratura leggera.

Servi tiepida, accompagnata con un cucchiaio di yogurt greco 0% per un tocco cremoso.

In una ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'uovo intero e l'olio di cocco, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il forno a 170°C.

Stendi 2/3 dell'impasto in una piccola teglia (15cm) e premi sul fondo.

Distribuisci il rabarbaro tritato uniformemente sopra l'impasto.

Sbriciola il restante impasto sopra il rabarbaro e cospargi con le noci tritate.

Inforna per 20 minuti fino a doratura leggera.

Servi tiepida con un cucchiaio di yogurt greco 0% per una nota cremosa.