Torta di riso con crema di azuki Protein

Cuoci i fagioli rossi in 150ml di acqua per circa 40 minuti a fuoco medio, quindi scolali e lasciali raffreddare.

Frulla i fagioli cotti con 2 cucchiai di latte di mandorla e 5g di eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola la farina di cocco, le proteine in polvere, 10g di eritritolo e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In uno stampo da 150ml, stendi metà dell'impasto, aggiungi la crema di fagioli rossi e copri con il resto dell'impasto.

Cospargi con le noci tritate e cuoci in forno a 180°C per 25 minuti, fino a doratura leggera. Lascia raffreddare prima di servire.

Cuoci il riso integrale in 200ml di acqua per circa 30 minuti, fino a quando è tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

In un frullatore, unisci i fagioli azuki cotti, il latte di cocco e l'eritritolo; frulla fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescola il riso cotto con le proteine in polvere, lo yogurt greco, il cacao in polvere e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto omogeneo.

In uno stampo da 150ml, stendi metà del composto di riso, aggiungi la crema di fagioli azuki e copri con il resto del composto.

Cospargi con noci tritate, se desiderato, e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

Cuocere i fagioli azuki in 150ml di acqua per circa 40 minuti a fuoco medio, quindi scolarli.

Frullare gli azuki cotti con 2 cucchiai di acqua e 5g di eritritolo fino ad ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare la farina di riso, le proteine in polvere, 5g di eritritolo e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendere uno stampo da 150ml e stendere metà dell'impasto, quindi aggiungere la crema di azuki e coprire con l'impasto rimanente.

Cospargere con le mandorle a scaglie e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.