Torta Monostrato al Pan di Zenzero

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le uova, l'eritritolo, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta forno in uno strato sottile.

Cuocere in forno a 160°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la crema montando lo yogurt greco con un po' di eritritolo e un pizzico di vaniglia.

Preparare la bagna mescolando la confettura di ribes con l'acqua fino a ottenere una consistenza fluida.

Una volta che la sfoglia è fredda, assemblare il dolce: stendere la crema proteica sulla sfoglia, bagnare con la bagna al ribes e servire.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, gli albumi, il miele, lo zenzero in polvere e il bicarbonato fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su una teglia foderata di carta da forno, creando uno strato sottile. Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti, finché non è dorato.

Nel frattempo, preparare la crema mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza cremosa.

Preparare la bagna mescolando la confettura di ribes con l'acqua fino a ottenere un composto liquido.

Una volta cotta, lasciare raffreddare la base di pan di zenzero, quindi spalmare la crema proteica sopra.

Bagnare con la miscela di ribes e servire.

Inizia preparando la crema proteica: in una ciotola, mescola lo yogurt greco con le proteine in polvere e il dolcificante fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, l'uovo, il miele, le spezie per pan di zenzero e il lievito. Mescola bene fino a formare un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato sottile. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Prepara la bagna mescolando la confettura di ribes con un po' d'acqua per diluirla.

Una volta che la sfoglia è fredda, assemblala: posiziona la sfoglia su un piatto, ricopri con la crema proteica e bagna con la confettura di ribes. Servi e gusta!