Tortas de Camarón High-

Inizia frullando i gamberetti con le uova e la farina di mandorle fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di oliva e versa il composto formando due tortine di circa 5 cm di diametro. Cuoci per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Nel frattempo, frulla il peperoncino fresco, la cipolla rossa e l'aglio con il brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema in un pentolino e porta a ebollizione. Aggiungi le tortine e cuoci a fuoco basso per 2-3 minuti.

Infine, aggiungi le zucchine grattugiate e il prezzemolo, mescola bene e servi caldo.

In una ciotola, mescola i gamberetti freschi tritati con gli albumi e la farina di ceci fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio EVO in una padella antiaderente e versa il composto in due piccoli cerchi, cuocendo per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Nel frattempo, in un frullatore, unisci la cipolla, l'aglio, il peperoncino fresco e il brodo vegetale; frulla fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema in un pentolino e scalda a fuoco basso per 2-3 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Aggiungi i fagiolini lessati e il prezzemolo alla crema, mescolando bene.

Servi le tortas calde accompagnate dalla crema di fagiolini.

Guarnisci con ulteriore prezzemolo fresco se desideri.

Immergere il peperoncino secco ancho in 100 ml di acqua calda per 10 minuti per ammorbidirlo.

In una ciotola, mescolare l'uovo con i gamberetti tritati e la farina di ceci fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 50 ml di acqua e le zucchine grattugiate, mescolando bene.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente e versare il composto in 2 cerchi di circa 7 cm di diametro; cuocere per 3-4 minuti per lato finché non sono dorati.

Frullare il peperoncino scolato con la cipolla, l'aglio e il brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia.

Riscaldare la crema in un pentolino e servire con le tortine, guarnendo con prezzemolo fresco.