Trecce dolci

In una ciotola, sbatti insieme le uova, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio e compatto.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in 10 porzioni e forma dei cordoncini lunghi circa 25 cm.

Intreccia i cordoncini formando delle trecce e sistemale sulla teglia preparata.

Spennella le trecce con un po' di latte di mandorla e cospargi con le mandorle a scaglie.

Cuoci in forno per 12-15 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, idrata l'uvetta con acqua calda per circa 10 minuti, quindi scolala.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, lo yogurt greco, il latte, l'uovo, il lievito di birra sbriciolato, il miele, il sale e la scorza di limone.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Aggiungi l'uvetta e incorpora bene all'impasto.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Dopo la lievitazione, dividi l'impasto in 20 porzioni da circa 50 g ciascuna.

Arrotola ogni porzione in un cordoncino lungo circa 25 cm e intrecciali a formare delle trecce.

Disponi le trecce su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per altri 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Spennella le trecce con un po' di latte e cospargi con le mandorle a scaglie.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché sono dorate.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotolina, mettere l'uvetta a rinvenire in acqua calda per 10 minuti. Scolarla e tenerla da parte.

In una ciotola grande, unire la farina integrale, la farina di mandorle, il lievito sbriciolato, il miele, le uova, il latte e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere l'uvetta, il succo e la scorza di limone all'impasto, amalgamando bene gli ingredienti.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Formare una palla e metterla in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Riprendere l’impasto e dividerlo in 20 pezzi di circa 40 g ciascuno. Formare dei cordoncini lunghi circa 25 cm.

Intrecciare due cordoncini alla volta e unire le estremità per formare le treccine. Disporle su una teglia rivestita di carta forno.

Coprire e lasciare lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare le treccine con un po' di latte e cospargere di mandorle a lamelle.

Cuocere in forno per 12-15 minuti o fino a doratura. Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.