Umido di Pollo dell'Alabama Low Fat

Inizia scaldando l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a farla diventare trasparente.

Taglia le carote, le zucchine e il peperone a cubetti e aggiungili nella casseruola. Cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il petto di pollo intero, i pomodori pelati, l'origano, la paprika, sale e pepe. Mescola bene.

Versa il brodo vegetale fino a coprire il pollo e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 40 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Estrai il pollo e, una volta raffreddato, sfilaccialo con una forchetta.

Rimetti il pollo nella casseruola e mescola il tutto. Cuoci per ulteriori 5 minuti per amalgamare i sapori.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a farla dorare.

Aggiungi il petto di pollo e rosolalo per circa 5 minuti, girandolo per sigillare i succhi.

Versa i pomodori pelati e schiacciali con una forchetta, quindi unisci le carote, il sedano e la zucchina.

Aggiungi il brodo vegetale, l'origano, la paprika, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto e le verdure tenere.

Togli il pollo, fallo raffreddare per qualche minuto, quindi straccialo con una forchetta e riportalo nella pentola. Mescola bene e servi caldo.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi l'aglio e le carote, continuando la cottura per altri 5 minuti.

Unisci il pollo tagliato a cubetti e rosolalo fino a doratura.

Versa il brodo vegetale, le zucchine e i piselli. Aggiungi origano, pepe e sale.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.