Vegan Breakfast Burritos

Inizia scolando il tofu e sbriciolandolo in un piatto.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e i peperoni a cubetti. Cuoci fino a quando non sono teneri.

Aggiungi il tofu sbriciolato nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che non si scalda bene.

Mescola il cumino, il lievito alimentare, il sale e il pepe. Cuoci per un altro minuto.

Aggiungi i fagioli neri già cotti e continua a cuocere fino a riscaldarli.

Riscalda le tortillas in una padella separata per qualche secondo per renderle più flessibili.

Distribuisci il ripieno di tofu e fagioli sulle tortillas, aggiungendo un po' di avocado a fette e salsa di pomodoro fresca.

Arrotola ciascun burrito e servilo caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Inizia tagliando il tofu a cubetti e strizzalo leggermente per rimuovere l'eccesso di acqua.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e il peperone tagliato a cubetti. Cuoci fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi il tofu nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il lievito alimentare, il cumino, sale e pepe, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Aggiungi i fagioli neri e continua a cuocere per ulteriori 2-3 minuti.

Riscalda le tortillas in una padella o nel microonde per renderle più facili da arrotolare.

Distribuisci il composto di tofu e verdure al centro di ogni tortilla, guarnisci con pomodori a cubetti e coriandolo fresco.

Ripiega il fondo della tortilla sopra il ripieno, chiudi i lati e arrotola per formare il burrito.

Servi caldo e goditi il tuo burrito proteico!

Cuoci i cubetti di patate dolci in acqua bollente per circa 10 minuti fino a quando sono teneri, poi scolali.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone, cuocendo finché non sono teneri per circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per un ulteriore minuto.

Aggiungi i cubetti di patate dolci alla padella e rosolali per 3-4 minuti, finché non sono leggermente dorati.

Sbriciola il tofu nella padella e aggiungi il lievito alimentare, il cumino, il sale e il pepe. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il tofu non è caldo.

Mescola i fagioli neri e il coriandolo fresco, riscaldando il tutto per un paio di minuti.

Distribuisci il ripieno di tofu e verdure su ciascuna tortilla, arrotolando come un burrito.

Servi caldo e, se desideri, guarnisci con un po' di salsa fresca.