Vellutata di carote viola

Tritare finemente la cipolla e lo zenzero.

In una pentola antiaderente, riscaldare l'olio e rosolare cipolla e zenzero per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le carote viola tagliate a pezzi e i ceci, quindi versare il brodo vegetale.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le carote non risultano teneri.

Frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la vellutata in una ciotola, guarnire con un filo d'olio e un pizzico di pepe nero.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi le carote viola tagliate a rondelle e mescola bene per insaporirle. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale caldo nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti, finché le carote sono tenere.

Utilizza un frullatore a immersione per ridurre la vellutata a una consistenza liscia e cremosa.

Aggiusta di sale e pepe e unisci lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.

Servi la vellutata calda, guarnita con semi di zucca tostati, se desiderato.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata e lo zenzero grattugiato. Fai soffriggere a fuoco medio per 3-4 minuti finché la cipolla diventa trasparente.

Unisci le carote viola tagliate a rondelle e mescola bene per farle insaporire.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 25 minuti, finché le carote sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Servi la vellutata calda in ciotole, guarnendo con un cucchiaio di yogurt greco per un tocco cremoso e proteico.