Viennese Crescent Holiday Cookies

Preriscalda il forno a 180°C. Fodera una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il burro chiarificato, l'eritritolo, le noci tritate, l'estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma l'impasto in una palla e coprila con della pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 30 minuti.

Riprendi l'impasto e forma delle piccole palline di circa 2 cm di diametro.

Arrotola ogni pallina in una forma a mezzaluna e disponile sulla teglia preparata, distanziandole di circa 3 cm.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché non sono leggermente dorate.

Lascia raffreddare per 1 minuto, poi trasferiscile su una griglia.

Prima di servire, spolvera i biscotti con zucchero di cocco per un tocco dolce.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena, il burro di mandorle, le proteine in polvere, la stevia, le noci tritate, il sale, l'estratto di vaniglia, il lievito e l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro e poi modellale in una forma a mezzaluna.

Posiziona i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, la farina di mandorle, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi il burro light ammorbidito e l'uovo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2 cm di diametro, quindi stendile in rotolini di circa 7 cm.

Forma una mezza luna con ogni rotolino e disponili sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra di loro.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché i biscotti non saranno fermi ma non dorati.

Lascia raffreddare sulla teglia per un minuto prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.