Waffles Low Carb

In una ciotola, mescola la ricotta, le uova, il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito e il sale, mescolando bene per evitare grumi.

Riscalda la piastra per waffles e spennellala leggermente con olio di cocco o un altro olio vegetale.

Versa circa 1/2 tazza di impasto nella piastra per waffles e cuoci seguendo le istruzioni del produttore.

Ripeti con il restante impasto, mantenendo i waffles pronti in forno a bassa temperatura per tenerli caldi.

In una ciotola grande, sbatti insieme il latte di mandorla, le uova e l'estratto di vaniglia.

Aggiungi i fiocchi d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riscalda la piastra per waffles e ungila leggermente con olio di cocco o spray da cucina.

Versa circa 1/2 tazza di impasto nella piastra e cuoci secondo le istruzioni del produttore, fino a doratura.

Ripeti il processo con il restante impasto, mantenendo i waffles caldi in forno a bassa temperatura.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e gli albumi, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia, il dolcificante, il sale e il lievito, mescolando finché tutto è ben incorporato.

Infine, aggiungi la farina di mandorle e mescola fino ad ottenere una pastella liscia.

Riscalda la piastra per waffle e ungila leggermente con l'olio di oliva.

Versa circa 1/2 tazza di pastella nella piastra e chiudi. Cuoci secondo le istruzioni del produttore fino a doratura.

Ripeti con il resto della pastella e servi i waffles caldi, magari guarniti con frutta fresca o un po' di sciroppo d'acero senza zucchero.