Zupfkuchen (vegan)

Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestire uno stampo a cerniera (Ø 22 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, il cacao, il dolcificante, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e mescolare fino a ottenere un composto sabbioso.

Premere ¾ dell'impasto sul fondo dello stampo, formando un bordo alto circa 3 cm.

In un frullatore, unire il tofu, lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e frullare fino a ottenere una crema liscia.

Versare il composto di tofu sulla base di cacao nello stampo.

Con il rimanente impasto, formare delle briciole e distribuirle sopra il ripieno.

Cuocere in forno per 40-45 minuti.

Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia a cerniera (Ø 22 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la ricotta magra, lo yogurt greco, le proteine in polvere, il miele e il succo e la scorza di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.

Incorpora la farina di avena e il lievito, mescolando bene fino a eliminare i grumi.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per 30-40 minuti, finché la superficie non risulta dorata e il centro è ben rassodato.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo a cerniera (Ø 26 cm) con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il cacao, lo zucchero di cocco, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene.

Aggiungi la margarina vegetale fusa e mescola fino ad ottenere un impasto morbido. Se risulta troppo secco, aggiungi un po' d'acqua.

Compatta l'impasto con le mani e distribuiscilo nello stampo, creando un bordo di circa 4 cm. Metti da parte l'impasto rimanente.

In un frullatore, unisci il tofu, il preparato per budino, l'estratto di vaniglia e il succo di limone. Frulla fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Versa il composto di tofu nello stampo sopra la base di cacao.

Con l'impasto riservato, forma delle piccole sfere e schiacciale leggermente, poi distribuiscile sulla superficie della cheesecake.

Cuoci in forno per 45-50 minuti.

Una volta cotta, lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente e riponila in frigorifero per almeno 4 ore prima di servirla.