Zuppa di Cipolla all'Antica Francese

Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio.

In una padella antiaderente, versa l'olio EVO e aggiungi le cipolle affettate; rosola a fuoco medio per circa 8-10 minuti fino a che non diventano trasparenti e leggermente dorate.

Versa il brodo caldo nella padella con le cipolle e aggiungi l'aceto di mele e il rametto di rosmarino; lascia sobbollire per 5 minuti.

Rimuovi il rametto di rosmarino e versa la zuppa in una ciotola.

Cospargi la mozzarella light sulla superficie e metti la ciotola sotto il grill del forno per 2-3 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie e diventa dorato.

Guarnisci con pepe nero macinato e servi caldo.

Riscalda il brodo di manzo in una pentola a fuoco medio.

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO e aggiungi le cipolle affettate, rosolandole per circa 10 minuti fino a quando diventano tenere e leggermente dorate.

Versa nel tegame 200ml di brodo e l'aceto di vino rosso, poi aggiungi il timo fresco e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Trasferisci la zuppa in una tazza da forno, cospargi con il formaggio grattugiato e inforna sotto il grill per 2-3 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e diventa dorato.

Guarnisci con pepe nero macinato e un rametto di timo fresco.

In una pentola, scaldare il brodo vegetale a fuoco medio.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e aggiungere le cipolle affettate, rosolandole per circa 8-10 minuti fino a renderle traslucide.

Aggiungere il brodo caldo e la salsa di soia, mescolando bene.

Unire il tofu tagliato a cubetti e il rametto di rosmarino, lasciando sobbollire per altri 5-7 minuti.

Servire la zuppa calda, guarnendo con pepe nero macinato fresco e un filo d'olio EVO.