Cucine popolari
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Polpo succoso e proteico adagiato su una vellutata di patate allo zafferano, arricchita da una nota salata di Parmigiano Reggiano. Un piatto elegante e leggero, perfetto per chi ama il pesce senza rinunciare al gusto.
Tempo
45m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
385 kcal
Calorie
39 g
Proteine
22 g
Carboidrati
12 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPulire il polpo sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui e la bocca. Immergere in acqua fredda con il succo di mezzo limone per 10 minuti per ridurre il sapore di mare.
In una pentola d'acqua salata, portare a ebollizione e immergere il polpo. Cuocere a fuoco medio-alto per 20-22 minuti, finché la carne risulta tenera al tatto.
Scolare il polpo e farlo raffreddare leggermente, quindi tagliare i tentacoli a pezzi uniformi di circa 5 cm.
Pelere e tagliare le patate a cubetti regolari. Cuocerle in acqua salata bollente per 12-14 minuti fino a completa cottura.
Scolare le patate e trasferirle in una pentola. Aggiungere lo zafferano precedentemente sciolto in 2 cucchiai d'acqua calda, il latte scremato e 50 ml di brodo vegetale caldo.
Con un frullatore a immersione, ridurre le patate a crema liscia e omogenea. Regolare di sale e pepe.
In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, disporre il Parmigiano grattugiato formando piccole cialde. Farle tostare per 1-2 minuti per lato fino a doratura, poi adagiare su carta assorbente.
Versare la crema di patate e zafferano sul fondo di due piatti fondi. Adagiare al centro i pezzi di polpo.
Completare la decorazione con le cialde di Parmigiano spezzettate, fili di erba cipollina fresca e una lieve sgocciolata di olio extravergine di oliva. Servire immediatamente.
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Cultura del cibo
Abbracci di polpo su crema di patate allo zafferano Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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