Antipasti caldi di mare (Bimby Friend)

Preparare il soffritto aromatico con aglio, peperoncino e 3 g di olio in padella, insaporire 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere 100 g di cozze pulite, 25 ml di vino bianco secco e 50 g di polpa di pomodoro, coprire e cuocere 10 minuti a fuoco medio-alto.

In padella separata rosolare lo scalogno tritato in 2 g di olio per 1 minuto, aggiungere 6 capesante, 25 ml di vino bianco, 25 ml di brodo vegetale e 5 grani di pepe verde, cuocere 5 minuti a fuoco alto.

Preparare la crema: frullare 150 g di cavolfiore cotto a vapore con 50 g di yogurt greco 0%, 1 g di olio e sale.

Comporre il piatto: stendere la crema di cavolfiore, adagiare le capesante, decorare con pepe verde e servire con le cozze in salsa.

Inizia pulendo le cozze e le capesante, poi mettile da parte.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino. Fai soffriggere per 2 minuti fino a quando l'aglio non diventa dorato.

Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per 2-3 minuti.

Unisci le cozze e copri con un coperchio, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a quando si aprono.

Nel frattempo, cuoci il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 15 minuti finché non diventa tenero. Scolalo e frullalo con un po' di brodo vegetale fino a ottenere una crema liscia. Aggiusta di sale e pepe.

In un'altra pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale e aggiungi le capesante. Cuoci per 3-4 minuti fino a quando sono cotte.

Impiatta la crema di cavolfiore come base, adagia sopra le capesante e guarnisci con le cozze e un po' di prezzemolo fresco tritato. Servi caldo.

Inizia pulendo le cozze e le capesante, assicurandoti di eliminare eventuali residui.

In una pentola, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi le cozze, il vino bianco e un pizzico di sale. Copri e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, finché le cozze non si aprono. Togli dal fuoco e tieni da parte.

In un'altra pentola, cuoci il cavolfiore tagliato a pezzi in acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, fino a quando è tenero.

Scola il cavolfiore e frullalo con un cucchiaio di olio, il brodo vegetale e un pizzico di pepe fino ad ottenere una crema liscia.

Nella stessa pentola in cui hai cotto le cozze, scalda un altro cucchiaio di olio e aggiungi lo scalogno tritato, cuocendo per 3 minuti.

Aggiungi le capesante e cuoci per 5 minuti, girandole a metà cottura, fino a che non sono dorate.

Impiatta disponendo un mestolo di crema di cavolfiore sul fondo del piatto, aggiungi le capesante e guarnisci con le cozze.

Servi subito, decorando con una spolverata di pepe nero.