Torta di Zucca e Burro di Mele

Preriscalda il forno a 175°C e fodera uno stampo da torta con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola la purea di zucca con il burro di mele e l'eritritolo. Aggiungi la cannella, la noce moscata e il sale.

Incorpora le uova sbattute e il latte di mandorla, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e mescola fino a completa integrazione.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la copertura mescolando le noci pecan con un cucchiaio di burro fuso e un cucchiaino di eritritolo.

Dopo 30 minuti, cospargi la copertura di noci pecan sulla torta e cuoci per altri 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola la purea di zucca con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova e mescola bene. In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, il lievito, la cannella, la noce moscata e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto liscio. Se desideri, aggiungi le noci tritate.

Versa l'impasto nella teglia e livellalo. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, finché uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 20 cm di diametro con carta da forno.

In una ciotola grande, unisci la purea di zucca, lo yogurt greco, lo zucchero di cocco, le uova, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena e il lievito, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lascia raffreddare prima di servire, decorando a piacere con un po' di cannella in polvere.