Arakas Latheros (Greek Peas with Tomato and Dill)

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere fino a quando non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungere i piselli surgelati e i pomodori pelati. Mescolare bene.

Aggiungere sale, pepe e il succo di limone. Portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire parzialmente e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i piselli sono teneri.

Prima di servire, aggiungere l'aneto fresco tritato e mescolare bene.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per circa 3-4 minuti fino a quando diventa traslucida.

Aggiungi le patate dolci a cubetti e mescola bene, cuocendo per altri 5 minuti.

Unisci i piselli e i pomodori pelati, mescolando il tutto. Aggiungi sale e pepe a piacere.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e copri parzialmente.

Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le patate dolci e i piselli non sono teneri.

Aggiungi il prezzemolo e l'aneto tritati poco prima di servire per un tocco di freschezza.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e far soffriggere fino a quando non diventa traslucida, circa 5 minuti.

Unire i piselli surgelati, i pomodori pelati e la patata tagliata a cubetti.

Aggiungere l'aneto, il sale e il pepe, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e coprire parzialmente, cuocendo per circa 25 minuti o fino a quando i piselli e le patate sono teneri.

Servire caldo, guarnito con un pizzico di pepe nero fresco.