Asado de Puerco (Mexican Pork Stew) Low Fat

In una casseruola, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungere la spalla di maiale tagliata a cubetti e far rosolare fino a che non diventa dorata.

Nel frattempo, mettere i peperoni secchi in acqua calda per 15 minuti per ammorbidirli.

Scolare i peperoni e frullarli insieme al brodo di pollo, paprika, origano, cumino, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.

Versare la salsa nella casseruola con il maiale e mescolare bene.

Coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e la salsa si è addensata.

Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola capiente, unisci la lonza di maiale, il brodo vegetale e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio e cuoci coperto per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, rimuovi i semi dai peperoncini e mettili in una padella a fuoco basso per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono. Trasferiscili in una ciotola con acqua calda e lasciali in ammollo per 20 minuti.

Scola i peperoncini e mettili in un frullatore insieme a cipolla, aglio, origano, cumino, foglie di alloro, pepe nero e un po' di brodo. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia.

Scola il maiale e conserva il brodo. Nella stessa pentola, aggiungi l'olio e la salsa di peperoncini, mescolando per staccare i residui sul fondo.

Riporta il maiale nella pentola, unisci il brodo lasciato da parte e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si sarà addensata.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto.

Nel frattempo, in una ciotola, metti i peperoni secchi in ammollo in acqua calda per circa 15 minuti, fino a che non si ammorbidiscono.

Scola i peperoni e rimuovi i semi. Frullali con un mestolo di brodo fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi il pollo a cubetti nella casseruola e rosolalo per circa 5-7 minuti, finché non è dorato.

Incorpora la crema di peperoni, il brodo vegetale, il sale, la paprika, l'origano e il cumino. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo è cotto e il sugo si è addensato.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.