Asparagi al vapore in salsa olandese con pancetta Low Fat

Preriscalda il forno a 180°C. Lava gli asparagi e taglia le estremità legnose.

Cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolali e trasferiscili in una teglia.

In una padella antiaderente, rosola il prosciutto crudo fino a renderlo croccante, poi sminuzzalo e mettilo da parte.

In una ciotola, monta i tuorli d'uovo con lo yogurt greco, l'aceto, la senape, l'erba cipollina tritata, il pepe e un pizzico di sale fino a ottenere una crema omogenea.

Versa la salsa sugli asparagi nella teglia e cospargi con il prosciutto croccante.

Inforna per 5-7 minuti, fino a dorare la superficie.

Servi caldo, decorando con un filo d'olio d'oliva se desideri.

Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e cuocerli a vapore per circa 10 minuti fino a quando non saranno teneri ma croccanti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo con il brodo vegetale, il succo di limone, sale e pepe.

Mettere il composto a bagnomaria e mescolare continuamente fino a ottenere una crema leggera.

Aggiungere l'olio extravergine d'oliva a filo, continuando a mescolare per emulsionare la salsa.

Tagliare il prosciutto crudo a striscioline e rosolarlo in una padella antiaderente per circa 2 minuti, giusto per renderlo croccante.

Disporre gli asparagi su un piatto da portata, irrorarli con la salsa e guarnire con il prosciutto crudo croccante.

Pulire gli asparagi eliminando la parte legnosa e lessarli a vapore per circa 10-12 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il pepe e il sale fino ad ottenere una salsa cremosa. Aggiungere il timo fresco se desiderato.

In una padella antiaderente, scaldare il prosciutto crudo a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a renderlo croccante.

Disporre gli asparagi su un piatto da portata, irrorarli con la salsa leggera e guarnire con il prosciutto crudo croccante.