Astice all'americana light con riduzione di pomodoro

Tuffate l'astice in acqua bollente per 30 secondi, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Separate la testa dalla coda, staccate le chele e affettate la coda alle giunture conservandone il liquido. Aprite la testa a metà.

In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldate 10 ml di olio EVO, rosolate lo scalogno tritato per 2 minuti, aggiungete i pezzi di astice e le chele, fateli rosolare 3 minuti girando frequentemente finché i gusci diventano rossi.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna. Sfumate con vino bianco (75 ml) e cognac (15 ml), coprite e cuocete 12 minuti a fuoco medio.

Togliete con un mestolo forato i pezzi di astice. Filtrate il brodo di cottura, fatelo bollire e riducete di metà, aggiungete il coulis di pomodoro (60 ml) e cuocete 2 minuti.

Montate lo yogurt greco (40 ml) con un cucchiaio di brodo bollente fuori dal fuoco e incorporate delicatamente nella salsa con una frusta. Aggiungete il succo di limone fresco.

Riscaldate i pezzi di astice nella salsa senza far bollire. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco.

Tuffate l'astice in acqua bollente per 30 secondi, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Separate la testa dalla coda, staccate le chele e affettate la coda alle giunture conservandone il liquido. Aprite la testa a metà.

In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldate 10 ml di olio EVO, rosolate lo scalogno tritato per 2 minuti, aggiungete i pezzi di astice e le chele, fateli rosolare 3 minuti girando frequentemente finché i gusci diventano rossi.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna. Sfumate con vino bianco (75 ml) e cognac (15 ml), coprite e cuocete 12 minuti a fuoco medio.

Togliete con un mestolo forato i pezzi di astice. Filtrate il brodo di cottura, fatelo bollire e riducete di metà, aggiungete il coulis di pomodoro (60 ml) e cuocete 2 minuti.

Montate lo yogurt greco (40 ml) con un cucchiaio di brodo bollente fuori dal fuoco e incorporate delicatamente nella salsa con una frusta. Aggiungete il succo di limone fresco.

Riscaldate i pezzi di astice nella salsa senza far bollire. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco.

Tuffate l'astice in acqua bollente per 30 secondi, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Separate la testa dalla coda, staccate le chele e affettate la coda alle giunture conservandone il liquido. Aprite la testa a metà.

In una padella antiaderente a fuoco medio-alto, scaldate 10 ml di olio EVO, rosolate lo scalogno tritato per 2 minuti, aggiungete i pezzi di astice e le chele, fateli rosolare 3 minuti girando frequentemente finché i gusci diventano rossi.

Salate, pepate, aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna. Sfumate con vino bianco (75 ml) e cognac (15 ml), coprite e cuocete 12 minuti a fuoco medio.

Togliete con un mestolo forato i pezzi di astice. Filtrate il brodo di cottura, fatelo bollire e riducete di metà, aggiungete il coulis di pomodoro (60 ml) e cuocete 2 minuti.

Montate lo yogurt greco (40 ml) con un cucchiaio di brodo bollente fuori dal fuoco e incorporate delicatamente nella salsa con una frusta. Aggiungete il succo di limone fresco.

Riscaldate i pezzi di astice nella salsa senza far bollire. Servite subito con una spolverata di prezzemolo fresco.