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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Astice dolce e succulento cotto alla griglia con una salsa fresca al frutto della passione, leggerissima e ricca di proteine: un secondo elegante e dietetico che non rinuncia al gusto.
Tempo
33m
Porzioni
2 porzioni
Livello
Media
280 kcal
Calorie
39 g
Proteine
12 g
Carboidrati
8 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPortare a ebollizione in una pentola il brodo di pesce con la foglia di alloro. Aggiungere delicatamente le code di astice e cuocere per 12-14 minuti fino a quando il carapace diventa rosso intenso. Scolare e lasciar raffreddare.
Nel frattempo, preparare la salsa: tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una padella antiaderente con il burro chiarificato per 2 minuti a fuoco basso.
Aggiungere il succo di frutto della passione filtrato, la mela grattugiata e il tabasco. Cuocere per 6-8 minuti a fuoco dolce, mescolando occasionalmente, finché il liquido non si riduce leggermente e la salsa non acquista una consistenza fluida e brillante.
Filtrare la salsa attraverso un colino a maglia fine in una ciotola e lasciar raffreddare completamente.
Quando l'astice è tiepido, incidere il carapace inferiore della coda con un coltello affilato e aprirlo delicatamente, mantenendo intatta la polpa.
Riscaldare una griglia o una piastra in ghisa a fuoco medio-alto. Spruzzare leggermente la polpa di astice con olio spray.
Posizionare le code sulla griglia per 2-3 minuti per marcare e dare profondità di sapore, movendo delicatamente.
Disporre l'astice nel piatto, condire con sale marino e pepe nero macinato fresco, cospargere di prezzemolo e un filo di succo di limone.
Versare la salsa al frutto della passione attorno all'astice e servire immediatamente.
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Cultura del cibo
Astice gratinato al foie gras con salsa al frutto della passione è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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