Baccalà alla veneziana con polenta Low Carb

Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 15 minuti fino a renderlo tenero.

Scolare il cavolfiore e frullarlo con un frullatore ad immersione, aggiungendo un cucchiaio di olio, sale e pepe fino ad ottenere un purè cremoso.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio e aggiungere l'aglio tritato. Cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere il baccalà e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando il pesce è ben cotto e tenero, girandolo a metà cottura.

Aggiungere il prezzemolo tritato durante gli ultimi minuti di cottura.

Servire il baccalà caldo su un letto di purè di cavolfiore, decorando con prezzemolo fresco.

Inizia sciacquando il baccalà dissalato sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sale.

In una casseruola, porta a ebollizione un litro d'acqua con un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle, aggiungi lentamente la farina di ceci mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci per circa 10 minuti, fino a ottenere una polenta cremosa.

Nel frattempo, in una padella, scalda un cucchiaio d'olio e aggiungi l'aglio tritato. Fai rosolare leggermente.

Aggiungi il baccalà nella padella, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Una volta cotta la polenta, versala su un vassoio e lasciala raffreddare leggermente. Puoi anche stenderla per formare uno strato uniforme.

Taglia la polenta in fette e grigliale in una padella antiaderente fino a doratura.

Servi le fette di polenta con il baccalà sopra, guarnendo con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.

Inizia a grigliare le verdure: taglia a strisce la zucchina, il peperone e la carota. Scaldale su una griglia con un cucchiaio d'olio e l'aglio tritato fino a doratura. Tieni da parte.

In una pentola, porta a ebollizione 1 litro d'acqua con un pizzico di sale. Quando bolle, versa lentamente la farina di mais integrale mescolando con una frusta per evitare grumi.

Cuoci la polenta per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Nel frattempo, cuoci il baccalà in un'altra padella con un cucchiaio d'olio, sale e pepe per circa 10-15 minuti, finché non risulterà tenero e cotto.

Una volta pronta la polenta, stendila su un vassoio e lasciala raffreddare. Poi, tagliala a fette e scaldala brevemente su una griglia o in una padella antiaderente.

Servi il baccalà sopra le fette di polenta, guarnisci con le verdure grigliate e spolvera con prezzemolo fresco.