Baccalà gratinato con spinaci e carote Protein

Tritare finemente 15 g di mandorle pelate con 5 ml di olio EVO, trasferire in un piattino.

Tritare gli spinaci surgelati e tenere da parte.

In una padella antiaderente riscaldare 12 ml di olio EVO, rosolare cipolla, aglio e carota tritati per 5 minuti a fuoco medio, aggiungere spinaci e baccalà ammollato, cuocere per 7 minuti.

Preparare la salsa: yogurt greco, latte, condire con sale, pepe e noce moscata.

Trasferire il composto in un piccolo piatto da forno, coprire con salsa, cospargere di pangrattato di mandorle e cuocere a 200°C per 15 minuti.

Inizia cuocendo le carote a vapore per circa 15 minuti fino a renderle morbide. Una volta cotte, schiacciale con una forchetta e metti da parte.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuoci fino a quando non si appassiscono.

In una ciotola grande, unisci il baccalà tagliato a pezzi, le carote schiacciate e gli spinaci. Condisci con sale, pepe e noce moscata, mescolando bene.

In un pentolino, scalda il latte scremato e incorporaci la farina di avena mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema sopra il composto di baccalà e mescola bene.

Trasferisci il tutto in una pirofila e spolvera con il pangrattato integrale.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Sforna e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Inizia preparando le verdure: pela e grattugia le carote, trita finemente la cipolla e l'aglio.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti fino a doratura.

Aggiungi le carote grattugiate e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci gli spinaci nella padella e cuoci fino a quando non si sono appassiti, circa 3-4 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C.

In una pirofila, disponi il baccalà e spruzzalo con il succo di limone. Distribuisci uniformemente il composto di verdure sopra il pesce.

Cospargi la superficie con il pangrattato integrale per una crosticina croccante.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando il baccalà è cotto e il pangrattato è dorato. Servi caldo.