Baci di frolla montata con ganache al pistacchio Protein

In un mixer, tritare i pistacchi fino a ottenere una polvere fine.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolto, mescolarlo con i pistacchi tritati.

Aggiungere la panna vegetale e mescolare bene fino a ottenere una ganache omogenea. Riporre in frigorifero fino al momento dell'uso.

Preriscaldare il forno a 160°C e foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo.

In un'altra ciotola, montare il burro morbido con le uova fino a ottenere un composto cremoso.

Incorporare le polveri al composto di burro e uova, mescolando bene fino ad amalgamare.

Dividere l'impasto in due parti, a una delle quali aggiungere il cacao amaro.

Con l'impasto bianco, formare dei biscotti sulla teglia distanziandoli bene.

Procedere allo stesso modo con l'impasto al cacao, creando biscotti di dimensione simile.

Cuocere in forno per 10-12 minuti, quindi far raffreddare su una griglia.

Farcire i biscotti bianchi con la ganache al pistacchio e chiudere con un biscotto al cacao.

Iniziate preparando la ganache: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolto, unite lo yogurt greco mescolando fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.

Preriscaldate il forno a 170°C e foderate una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescolate la farina di avena, la farina di cocco, le proteine in polvere, il cacao e il sale.

In un'altra ciotola, lavorate il burro di mandorle con l'eritritolo fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete l'uovo e l'albume, mescolando bene.

Incorporate gradualmente il mix di polveri fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente.

Trasferite l'impasto in una sac à poche e formate dei dischi sulla teglia distanziati di circa 3 cm.

Cuocete in forno per 10-12 minuti, finché non saranno leggermente dorati.

Lasciate raffreddare completamente i biscotti su una gratella.

Una volta freddi, farcite metà dei biscotti con la ganache al cioccolato e coprite con l'altra metà.

Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, la farina di nocciole e la fecola di patate.

In un'altra ciotola, sbatti il burro light ammorbidito con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e continua a mescolare.

Incorpora le polveri mescolate precedentemente e impasta fino a ottenere una frolla omogenea.

Dividi l'impasto in due parti; in una metà aggiungi il cacao amaro e mescola bene.

Preriscalda il forno a 160°C e rivesti una teglia con carta forno.

Con una sac à poche, forma dei biscotti bianchi e al cacao sulla teglia, distanziandoli.

Cuoci in forno per 10-12 minuti.

Nel frattempo, prepara la ganache: sciogli il cioccolato bianco con la panna vegetale e i pistacchi tritati in un pentolino a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto cremoso.

Lascia raffreddare i biscotti e farciscili con la ganache, unendo un biscotto al cacao sopra a ciascun biscotto bianco.

Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico.