Besciamella Proteica Low-Carb (vegan, senza glutine)

In un frullatore, unire il latte di mandorla, il tofu morbido, la farina di cocco, il sale e la noce moscata.

Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Trasferire il composto in un pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 10 minuti).

Aggiungere un cucchiaino di curcuma per dare colore e mescolare bene.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente prima di utilizzare.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la farina di riso e mescola bene per creare un roux, cuocendo per circa 2 minuti.

Versa lentamente il latte di soia, mescolando continuamente per evitare grumi.

Continua a mescolare fino a quando la salsa inizia ad addensarsi, ci vorranno circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, il sale, la noce moscata e il pepe nero a piacere. Mescola bene e servi.

In una casseruola, versa il latte di mandorla e porta a leggero calore.

In un'altra ciotola, mescola la farina di riso con un po' di latte di mandorla fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungi la pastella al latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.

Aggiungi l'olio d'oliva, il sale e la noce moscata.

Cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando la besciamella non si addensa (circa 10 minuti).