Biancomangiare alle mandorle e miele d'acacia (di Francesca Romana Barberini) Low Carb

Tritare finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una farina.

In una ciotola, unire la farina di mandorle e il latte di mandorla, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'estratto di vaniglia e l'agar agar e mescolare bene.

Versare il composto in un pentolino e scaldare a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando non inizia a bollire.

Togliere dal fuoco e aggiungere il miele, mescolando finché non si scioglie completamente.

In un'altra ciotola, montare la panna vegetale fino a ottenere un composto leggero e spumoso.

Incorporare delicatamente la panna al composto di mandorle, mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in 4 piccoli stampi o vasetti e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire freddo, decorando con mandorle a lamelle.

Inizia frullando le mandorle in un mixer fino a ottenere una polvere fine.

Versa il latte di mandorla nel mixer con le mandorle polverizzate e frulla per circa 1 minuto fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e l'agar agar, mescola bene e trasferisci il composto in un pentolino.

Scalda il composto a fuoco medio, mescolando costantemente per circa 5 minuti, finché non inizia a addensarsi.

Togli dal fuoco e unisci il miele, mescolando fino a completo scioglimento.

In una ciotola separata, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soffice.

Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mandorle, mescolando dal basso verso l'alto.

Versa il composto in 4 stampini leggermente inumiditi e lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora.

Prima di servire, decora con qualche mandorla a lamelle.

Inizia tritando finemente le mandorle in un mixer fino a ottenere una polvere sottile.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla e aggiungi la polvere di mandorle. Mescola bene.

Aggiungi i semi estratti dal baccello di vaniglia e porta a ebollizione a fuoco medio.

Una volta raggiunta l'ebollizione, aggiungi il miele e l'agar agar, mescolando per amalgamare. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

In una ciotola a parte, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza cremosa.

Incorpora delicatamente la panna nel composto di latte e mandorle.

Versa il composto in 4 vasetti leggermente inumiditi e riponi in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, decora con mandorle a lamelle.