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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bicchierini leggeri e proteici con cachi caramellati e mousse di cioccolato bianco greco: il dolce fit che sa di gourmet, senza sensi di colpa.
Tempo
50m
Porzioni
6 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
9 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPolverizza i biscotti integrali in una ciotola, aggiungi il burro chiarificato sciolto e la stevia, mescola fino a ottenere un composto sabbioso.
Distribuisci il composto sui fondi di 6 bicchieri da dessert (circa 2 cm di altezza), pressalo bene con il dorso di un cucchiaio e riponi in frigorifero per 10 minuti.
Trita finemente il cioccolato bianco e aggiungilo a bagnomaria a 45°C per 3-4 minuti, mescolando delicatamente fino a scioglimento completo.
Sciolti la gelatina in 15 ml di acqua tiepida e incorporala al cioccolato ancora caldo, mescola bene.
In una ciotola, sbatti l'albume con una frusta fino a ottenere picchi morbidi (circa 5-6 minuti).
Passala ricotta di bufala al setaccio per renderla cremosa, uniscila al cioccolato sciolto e mescolato delicatamente.
Incorpora delicatamente l'albume montato con movimenti dall'alto verso il basso usando una spatola di gomma.
Distribuisci la mousse sopra la base biscottata, livella la superficie e riponi in frigorifero per 15 minuti.
In un pentolino, taglia i cachi a dadini piccoli, aggiungici il succo di limone, la vaniglia e 5 g di stevia, cuoci a fuoco dolce per 8-10 minuti finché non diventano morbidi e leggermente caramellati.
Lascia intiepidire i cachi per 5 minuti, quindi distribuiscili delicatamente sulla mousse.
Conserva in frigorifero fino al momento di servire (ideale dopo 2 ore).
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Cultura del cibo
Bicchierini ai cachi e cioccolato bianco di Mattia Poggi è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
WOW TV
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Dove mangiarla
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