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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bigné salati e dolci con ripieno cremoso di Gorgonzola e ricotta proteica, ricoperti di cioccolato fondente. Una versione fit e proteica del classico italiano, perfetta per chi ama il contrasto salato-dolce senza sensi di colpa.
Tempo
45m
Porzioni
20 porzioni
Livello
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
10 g
Carboidrati
11 g
Grassi
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Iscriviti gratis Ho già un accountPreriscalda il forno a 180°C e rivesti una placca con carta forno.
In un pentolino versate l'acqua e il burro, portate a ebollizione con un pizzico di sale.
Tolto dal fuoco, aggiungete la farina integrale mescolando vigorosamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate raffreddare per 2-3 minuti.
Incorporate le uova una alla volta, mescolando energicamente tra un'aggiunta e l'altra, fino a un impasto denso e brillante.
Trasferite l'impasto in una sac à poche e formate 20 bigné sulla placca, distanziandoli di 4 cm. Appiattite leggermente la punta di ciascuno con un dito bagnato.
Cuocete in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegnete il forno, socchiudetelo e lasciate asciugare i bigné al suo interno per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo, unite il Gorgonzola con la ricotta magra e il latte scremato in una ciotola, aggiungete pepe bianco q.b. e montate con una frusta fino a ottenere una crema liscia e fluida.
Con un coltellino piccolo, praticate un foro alla base di ogni bigné e farciteli con la crema di Gorgonzola e ricotta usando una sac à poche o un cucchiaino.
In un pentolino, scaldare la panna light a fuoco lento. Quando è calda, aggiungete il cioccolato fondente a pezzetti e mescolate fino a completo scioglimento (non superare i 45°C). Trasferite in una ciotola poco profonda.
Immergete metà di ogni bigné nella glassa di cioccolato, adagiateli su un piatto e lasciate indurire per 5 minuti. Se desiderato, decorate leggermente con pochi granelli di sale grosso.
Servite subito o conservate in frigorifero per massimo 2 ore.
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Cultura del cibo
Bigné al Gorgonzola Proteici Low-Carb ricoperti di Cioccolato è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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Dove mangiarla
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