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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Bignè croccanti e leggeri farciti con una crema di verdure delicata e povera di grassi, decorati con una coulis di peperoni dal sapore intenso. Uno snack proteico e elegante, perfetto per chi vuole gusto senza rinunce.
Tempo
1h
Porzioni
12 porzioni
Livello
Media
95 kcal
Calorie
4 g
Proteine
9 g
Carboidrati
5 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Iscriviti gratis Ho già un accountPortare a ebollizione in un pentolino l'acqua con il burro e il sale, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere la farina setacciata e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciare intiepidire l'impasto per circa 10 minuti, poi aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una placca con carta da forno.
Trasferire l'impasto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e formare 12 bignè di circa 2,5 cm di diametro sulla placca, mantenendo almeno 4 cm di distanza tra uno e l'altro.
Infornare per 22-25 minuti fino a quando i bignè saranno dorati e ben gonfi. Spegnere il forno, socchiuderlo leggermente e lasciare i bignè dentro per altri 8 minuti per asciugarsi.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare completamente i bignè su una griglia.
Nel frattempo, preparare la crema: affettare finemente il porro e tagliare le zucchine a dadini.
Scaldare 10 g di olio in una padella antiaderente, aggiungere il porro e le zucchine, rosolare a fuoco medio per 3 minuti mescolando.
Versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco basso per 12-14 minuti fino a quando le verdure saranno molto tenere.
Aggiungere il basilico, salare e pepare, quindi frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema densa e vellutata. Se troppo liquida, fare evaporare a fuoco medio per 2-3 minuti.
Trasferire la crema in una ciotola e farla raffreddare a temperatura ambiente.
Per il coulis: scaldare i restanti 5 g di olio in un'altra padella, aggiungere il cipollotto tritato e rosolare 2 minuti.
Aggiungere i peperoni rossi tagliati a strisce, i pomodori pelati, un pizzico di sale, pepe e origano. Cuocere a fuoco basso scoperto per 8-10 minuti.
Frullare il composto fino a ottenere una salsa liscia e omogenea. Se necessario, filtrare attraverso un colino fine per una texture ancora più delicata.
Una volta raffreddati, tagliare i bignè a metà orizzontalmente, farcire la base con la crema di verdure, aggiungere un pezzetto di basilico fresco e riposizionare il coperchio.
Disporre i bignè su un piatto di portata e decorare con il coulis di peperoni intorno.
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Cultura del cibo
Bignè con crema di verdure e coulis di peperoni Low Fat è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consigli di cucina
FAQ
Risposte utili prima di scegliere la tua versione.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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